লিখেছেন: ডেবি লিন ইলিয়াস

আমার এখনও প্রথম 'খাবার' মনে আছে যা আমি কারও জন্য রান্না করেছি। এটি আমার প্রথম অ্যাপার্টমেন্টে ছিল এবং আমার প্রিয় প্রাক্তন মেরিন - হট ডগ জলে সিদ্ধ করা হয়েছিল এবং বাদাম সিলভার সহ সবুজ মটরশুটি ছিল৷ (আশ্চর্যজনক, আমি জানি, কিন্তু একজন সামুদ্রিক স্বাদের কুঁড়ি নিয়ে তর্ক করে না।) সবচেয়ে বড় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টার নয় যখন আমার দাদির তত্ত্বাবধানে রান্না বা বেকিং ছিল, আমি হট ডগগুলিকে পুড়িয়ে দিয়েছিলাম - এবং আমি পুড়িয়েছি। 30 বছরেরও বেশি সময় পরে একটি অনুস্মারক নিশ্চিত করে এমন একটি ঘটনা, আপনি রান্নাঘরে আমার তখনকার দক্ষতার অভাব দেখে আমার ভয়াবহতা এবং তার কল্পনা করতে পারেন। জুলিয়া চাইল্ডের জন্য স্বর্গকে ধন্যবাদ কারণ সেই সপ্তাহে আমি স্থানীয় বইয়ের দোকানে গিয়েছিলাম এবং নিজেকে মাস্টারিং দ্য আর্ট অফ ফ্রেঞ্চ কুকিং এর একটি অনুলিপি কিনেছিলাম। রান্নার বইটি সম্পর্কে যা আমাকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করেছিল তা হল শিশুর মাখনের ব্যবহার। আমার দাদীর মাখন মাখানো জার্মান রান্না খেয়ে জীবন কাটিয়ে দিয়ে, মাখনের সৌন্দর্যকে সমর্থন করার সময় কোনও শেফ বা রান্নার বই কীভাবে ভাল হতে পারে না। আমি শীঘ্রই একটি মাছ ডিবোন করতে, নিখুঁত হুইপড ক্রিম তৈরি করতে, একটি মুরগির মাংস বেক করতে এবং অগণিত অন্যান্য সুস্বাদু আনন্দের রেসিপিগুলির মাধ্যমে আমার পথ লাঙ্গল করতে সক্ষম হতে বেশি সময় লাগেনি। তাই কয়েক বছর আগে যখন জুলি পাওয়েল তার জুলি অ্যান্ড জুলিয়া প্রকল্প শুরু করেছিলেন (365 দিনের মধ্যে ফ্রেঞ্চ কুকিং এর আর্ট মাস্টারিং এর সমস্ত 524 টি রেসিপি রান্না করা), বলা বাহুল্য, আমার কৌতূহল প্রকট হয়েছিল। কথা বলার পদ্ধতিতে, জুলিয়া চাইল্ড আমার জীবন বাঁচাতে সাহায্য করেছিল - অন্তত রান্নাঘরে সম্পূর্ণ বিব্রত থেকে - এবং চাইল্ড এখন পাওয়েলকে 30 বছর বয়সের ভয়াবহতা থেকে বাঁচিয়েছিল, সবই 524টি রেসিপির সাহায্যে।

2009-এ দ্রুত এগিয়ে যান। দুটি বেস্ট সেলিং স্মৃতিকথা, মাই লাইফ ইন ফ্রান্স বাই চাইল্ড এবং জুলি এবং জুলিয়া পাওয়েল, এফ্রন একসাথে চাবুক দিয়ে যেকোন ফিল্ম দর্শকের ক্ষুধা মেটানোর জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু ট্রিট, খাবার, রান্না, সৃজনশীলতা, খাবার, বিবাহের মাধ্যমে সময় এবং স্থান মেলানোর জন্য , জীবন এবং খাদ্য (আমি কি খাবার বলেছি?) মোহনীয় জুলি এবং জুলিয়ার সাথে; মিষ্টি সফেলের হালকাতা এবং টেক্সচার সহ হাস্যকর আনন্দের জন্য একটি নিখুঁত রেসিপি।

সময়টা ১৯৪৮। সাবেক সরকারি কর্মী জুলিয়া চাইল্ড এখন শুধুই জুলিয়া চাইল্ড, গৃহিণী। তার প্রিয় স্বামী পলের সাথে, এখনও একজন সরকারী কর্মচারী, দুজনেই ফ্রান্সের প্যারিসে অবস্থিত, একটি শহর যা শিশু তার সমস্ত হৃদয় দিয়ে আলিঙ্গন করে; অন্তত সেই অংশ যা পলের নয়। ক্যালিফোর্নিয়ার পাসাডেনা থেকে আসা একজন লম্বা, গ্যাংলি, স্পষ্টভাষী, সক্রিয় মহিলা, শিশুটি কেবলমাত্র প্যারিসে, বিশেষত প্যারিসে একজন গৃহকর্মী হতে অভ্যস্ত ছিল না। এবং দুর্ভাগ্যবশত, জুলিয়া এবং পল সন্তান ধারণ করতে অক্ষম, একটি সত্য যা জুলিয়াকে চিরতরে বেদনা দেয়। কিন্তু, পলের অফুরন্ত ভালবাসা এবং উত্সাহের সাথে, জুলিয়া তাকে নিজের বলে অভিহিত করার জন্য একটি আবেগের সন্ধানে পৃথিবীতে যাত্রা করে। সে যতটা টুপি পছন্দ করে, মিলিনারি তার চায়ের কাপ নয়। সেতু জন্য একই. কিন্তু খাবার। আহহহ. খাদ্য. সমৃদ্ধ ক্রিমি মাখনের তরল সোনালী ধোঁয়ায় চকচকে মাছের প্রথম কামড় থেকে, শিশুটি জানে যে সে ফ্রেঞ্চ খাবার পছন্দ করে। তাই সমস্ত পুরুষ কর্ডন ব্লু কুকিং স্কুলে আপনার পথের পেশীর চেয়ে ভাল আর কী করা উচিত। তার জীবনের জন্য একই উত্সাহের সাথে রান্নার উপর আক্রমণ করা, শিশুটি অপ্রতিরোধ্য, শীঘ্রই তার দক্ষতার সাথে সমস্ত পুরুষকে ছাড়িয়ে যায় এবং খুব দ্রুত অন্য দুই প্যারিসিয়ান মহিলা শেফ, সিমোন বেক এবং লুইস বার্থোলের সাথে বন্ধুত্ব করে। শিশুর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উপলব্ধি করা, এবং সে ইংরেজি পড়তে এবং লিখতে পারে এই সত্যটি, বেক এবং বার্থোল শিশুকে তাদের সাথে একটি কুকবুক প্রকল্পে যোগ দিতে প্রলুব্ধ করে – এমন একটি প্রকল্প যা অবশেষে আমাদের ফরাসি রান্নার শিল্পে দক্ষতা অর্জন করে; একটি প্রকল্প যা জুলিয়ার জীবন পরিবর্তন করে।

সময়টা 2002। জুলি পাওয়েল নিউ ইয়র্কের কুইন্সে 911-পরবর্তী বিশ্বে 30 বছর বয়সী। একটি ছোট ছোট কিউবিকেলে একটি হতাশাজনক কাজ থেকে দূরে থাকা, তিনি হতাশাগ্রস্ত এবং গো শব্দটি থেকে বিপর্যস্ত। কাজ ছেড়ে, তিনি তার বিড়াল এবং তার প্রেমময় স্বামী এরিক এবং তাদের 900 বর্গফুটের দুই রুমের অ্যাপার্টমেন্টের বাড়িতে আসেন, যেখানে তিনি সমানভাবে হতাশ এবং জীবন সম্পর্কে বিভ্রান্ত। কিন্তু, একটি জিনিস আছে যা জুলি পছন্দ করে - খাবার এবং রান্না। খাবার সম্পর্কে তার সবচেয়ে প্রিয় স্মৃতি – একজন অতিথিকে প্রভাবিত করার জন্য তার মা দ্বারা তৈরি বোয়েফ বোরগুইগননের সাথে একটি ডিনার। এবং অবশ্যই, এটি ছিল জুলিয়া চাইল্ডের রেসিপি। এরিকের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, জুলি তার পরিত্রাণ - জুলি/জুলিয়া প্রকল্প - একটি ব্লগ যা জুলিয়া চাইল্ডস মাস্টারিং দ্য আর্ট অফ ফ্রেঞ্চ কুকিং-এর সমস্ত 524 টি রেসিপি রান্না করার 365 দিনের মধ্যে তার প্রচেষ্টাকে বর্ণনা করবে; একটি প্রকল্প যা জুলির জীবন পরিবর্তন করে।

এমন কোন চরিত্র আছে যা মেরিল স্ট্রিপ অভিনয় করতে পারে না? জুলিয়া চাইল্ডের মতো বৃহত্তর দ্যান লাইফ চরিত্রে অভিনয় করার সময়ও তিনি জীবন আনতে পারবেন না এমন কোনো ভূমিকা? উত্তর হল 'না।' জুলিয়া চাইল্ডের মধ্যে নিজেকে নিমজ্জিত করে, স্ট্রিপ গিরগিটি, তার আচরণ, উপভাষা, ভঙ্গি, অবস্থান, উচ্চারণ, মৌখিক প্রতিফলন, জুলিয়া চাইল্ডের অনুকরণ বা ব্যঙ্গচিত্র নয়, বরং তার একটি মূর্ত রূপ। তিনি তার অভিনয়ে এতটাই শক্তিশালী যে কেউ ভুলে যায় যে এটি পর্দায় আসল জুলিয়া শিশু নয়। স্ট্রিপ অতিক্রান্ত। তার অভিনয় অস্কারের বাটারী গোল্ডেন প্যাটিনা দিয়ে সমৃদ্ধ। কিন্তু তিনি যে ব্যক্তিত্বকে মূর্ত করেছেন তার শক্তির বাইরে, স্ট্রিপ আমাদের আবেগ এবং আবেগের সূক্ষ্ম টেক্সচারযুক্ত স্তরগুলি নিয়ে আসে, বিশেষ করে তার স্বামী পলের সাথে সন্তানের সম্পর্কের ক্ষেত্রে। এখানে তার কাজ দেখতে সুন্দর, একটি সূক্ষ্ম মেরিঙ্গুতে নিখুঁত শিখরের মতো আমাদের সামনে উন্মোচিত হচ্ছে।

অ্যামি অ্যাডামস এই চলচ্চিত্রের রেসিপির নিখুঁত উপাদান; মাত্র এক চিমটি মশলা সহ মিষ্টি এবং সংকল্পের একটি সুন্দর মিশ্রণ। জুলি পাওয়েল হিসাবে, তার একটি প্রাণবন্ততা এবং নিরীহতা রয়েছে যা কমনীয়। দুর্ভাগ্যবশত, অ্যাডামস চরিত্রের কিছু 'মেল্টডাউনস' নিয়েও কিছুটা শীর্ষে যায় এবং এইরকম একটি ছবিতে মেলোড্রামার সাথে খুব বেশি হয়; আমার কুখ্যাত হট কুকুরের মত একটু খুব ভাল কাজ. তা সত্ত্বেও, তার উদাসীনতা এবং স্পঙ্ক একটি চকচকে কেক ফ্রস্টিংয়ের মতো ঝকঝকে।

স্ট্রিপের জন্য সেই বাটারী গোল্ডেন বয়কে যোগ করে, আমি স্ট্যানলি টুকির মতো একজন সেরা পার্শ্ব অভিনেতাকে সম্মতি দেওয়ার আশা করছি৷ পল চাইল্ড হিসাবে, তিনি স্ট্রিপের শক্তিশালী পারফরম্যান্সের মেরুদণ্ড। আমি টুকি এবং স্ট্রিপকে একসাথে 'ডেভিল ওয়ার্স প্রাডা'-এ পছন্দ করতাম কিন্তু এখানে... দুর্দান্ত। দৃঢ় এবং আত্মবিশ্বাসী, পল হিসাবে, Tucci সময়কাল নিখুঁত. সুন্দর সাজে। অনবদ্য শিষ্টাচার। আজ পুরুষদের মধ্যে একটি পরিষ্কার, খাস্তাতা পাওয়া যায় না। কিন্তু স্ট্রিপস চাইল্ডের জন্য তিনি যে ভালবাসা প্রকাশ করেন তা হৃদয়কে উষ্ণ করে। জুলিয়ার কাছে পলের নিজের কথার ব্যাখ্যা করতে, টুকি এই চলচ্চিত্রের রুটির মাখন।

ক্রিস মেসিনা এরিক পাওয়েল হিসাবে একটি প্রধান কোর্সের চেয়ে একটি সাইড ডিশ souffle বেশী. একটি পারফরম্যান্স যা অ্যাডামসের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে, মেসিনাকে মাঝে মাঝে হারিয়ে যাওয়া এবং জায়গার বাইরে মনে হয়, একটি সফেলের মতো যা সমতল হয়ে গেছে। অ্যাডামসের সাথে তার মানসিক ইন্টারপ্লে বাধ্যতামূলক এবং ঋতুর অভাব বলে মনে হয়।

মিস না হওয়া কয়েকটি পারফরম্যান্স হল আমার দুটি পছন্দের কাজ, জুলির সেরা বন্ধু সারার চরিত্রে মেরি লিন রাজস্কুব এবং জুলির মেগা-মিলিয়ন চুক্তি তৈরির বন্ধু, ক্যাসির চরিত্রে ভেনেসা ফেরলিটো৷ Ferlito হল বরফ ধার্মিকতা.

নোরা এফ্রন দ্বারা রচিত এবং পরিচালিত, জুলি এবং জুলিয়াতে 'স্লিপলেস ইন সিয়াটল', 'হ্যারি মেট স্যালি', 'ইউ হ্যাভ গোট মেইল' এর সমস্ত উপাদান রয়েছে। আনন্দদায়ক! আমি আশা করছি যে মেগ রায়ান যে কোন মুহূর্তে পপিং আসছে। একটি কঠিন কাজ, ইফ্রন শিশু এবং পাওয়েল-এর দুটি উপন্যাসকে একটি সম্পূর্ণ ভারসাম্যপূর্ণ চলচ্চিত্রে নিরবচ্ছিন্নভাবে মিশ্রিত করেছে, উভয় যুগের উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে যুক্ত করেছে এবং তাদের একত্রিত করে এমন সাধারণ ভিত্তি খুঁজে পেয়েছে। বলার অপেক্ষা রাখে না যে পথে কয়েকটি ছিটকে পড়া নেই। অ্যাডামস এবং মেসিনার মধ্যে কিছু দৃশ্য জোরপূর্বক, মশলা বা ব্যাখ্যার অভাব এবং কাহিনীর সাথে পুরোপুরি মানানসই নয়। তাদের সম্পর্কের বেশ কয়েকটি উত্তরহীন প্রশ্ন রয়েছে। স্পষ্টতই, ইফ্রন চাইল্ডস এবং পাওয়েলসের জীবনের মধ্যে সমান্তরাল আঁকছে, কিন্তু এরিকের চরিত্রের সাথে ছোট হয়ে যায়। আমি জানি না এটি মেসিনার পারফরম্যান্স নাকি লেখা, তবে তিনি টুকি বা টুকির চরিত্র পলের শক্তির সাথে তুলনা করেন না। দুই দম্পতির মধ্যে, জীবনে এবং চলচ্চিত্র উভয় ক্ষেত্রেই, শিশুরা আরও বেশি প্রেমময়, পূর্ণাঙ্গ এবং জীবন-জীবিত আত্মার সঙ্গী।

যা এই রেসিপিটিকে কাজ করে, তা হল মার্ক রিকারের প্রোডাকশন ডিজাইন, অ্যান রথের কস্টিউমিং এবং এক্সিকিউটিভ শেফ কলিন ফ্লিন এবং রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শদাতা সুসান স্পনজেনের খাবারের নকশা। রিকারের সাথে শুরু করে, তার ডিজাইনগুলি অনবদ্য, এবং চাইল্ডস প্যারিস অ্যাপার্টমেন্ট ছাড়া আর কিছুই নয়। বাচ্চাদের আসল অ্যাপার্টমেন্টের দুটি ফটোগ্রাফ থেকে কাজ করে (যার মধ্যে একটি সানরুমের পাশের জানালা দিয়ে ঝুঁকে থাকা জুলিয়ার বিখ্যাত), রিকার 40-এর দশকের একটি বিলাসবহুল প্যারিসিয়ান অ্যাপার্টমেন্ট তৈরি করতে সক্ষম হয়েছিল কিন্তু এটি একটি উষ্ণতা প্রতিফলিত করেছিল। দম্পতি, আমাদের একটি আকর্ষক, বাড়িতে আমন্ত্রণ নিয়ে আসছে. জুলিয়ার রান্নাঘর - ভাল এটি অন্য গল্প কারণ পল চাইল্ডের কয়েক বছর আগে তোলা অসংখ্য প্রচার ফটোর জন্য ধন্যবাদ, রিকারের 'রান্নাঘরের একটি 360-ডিগ্রি ভিউ ছিল। এটা শুধু চমত্কার ছিল. আমরা যতটা সম্ভব প্রতিলিপি করেছি - টাইলস, চুলা, সিঙ্ক। কারণ সবকিছুই দুর্দান্ত ছিল।” একটি মহান উদ্যোগ ছিল এগারোটি ভিন্ন রান্নাঘরের সেট নির্মাণ, যেগুলির জন্য 'খাদ্য বাস্তবায়নের' জন্য কার্যকরী কাজের রান্নাঘর হতে হবে। পাওয়েলসের নিউ ইয়র্ক অ্যাপার্টমেন্টের জন্য, রিকার যখন তারা বাস করত তখন আসল অ্যাপার্টমেন্টে গিয়েছিলেন এবং সেটটিতে আসল ডিজাইনের উপাদানগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে সক্ষম হয়েছিলেন। পাওয়েল অ্যাপার্টমেন্টের মূল চাবিকাঠি হল এটির বাস করা চেহারা, একটি সংকীর্ণ জায়গা যেখানে সমস্ত প্রয়োজনীয় বসার জায়গা, টেবিল, আনুষাঙ্গিক ইত্যাদি থাকার সময়, বই, ম্যাগাজিন, জামাকাপড় ছুঁড়ে ফেলা ইত্যাদির জন্য যে কোনও টেবিলের জায়গার সুবিধা নেওয়া হয়েছিল।

জুলিয়া চাইল্ডের চেহারা তৈরি করার জন্য এটি অ্যান রথের কাছে পড়েছিল। যদিও স্ট্রিপ শিশুর 6’2″ উচ্চতার কাছাকাছি কোথাও নেই, রথকে তাকে সেভাবে দেখাতে হবে। চরম প্ল্যাটফর্ম এবং উচ্চতা সহ বেশ কয়েকটি জোড়া জুতা তৈরি করে, জুতোর সাথে পায়ের দৈর্ঘ্যের উপর ভিত্তি করে জামাকাপড়ের জন্য স্ট্রিপ লাগানো হয়েছিল। কোমরের রেখাগুলিকে আরও সামঞ্জস্য করা হয়েছিল বা বেল্ট এবং অলঙ্করণের সাথে একটি বিভ্রম দেওয়া হয়েছিল যাতে শিশুর বিশাল আকারকে আরও প্রদর্শন করা হয়। শিশুর আসল টিভি চেহারা পুনরায় তৈরি করার জন্য, ডার্ট এবং কলার সহ বিশেষভাবে তৈরি শার্ট প্রয়োজন। শিশুটি আসলে কিছুটা জামাকাপড়ের ঘোড়ার মতো ছিল এবং সে দিনের টুপি এবং মহিলার মতো পোশাক পছন্দ করত যতটা সে টমবয়িশ চেহারা পছন্দ করত, তাই সেলাই, মনোগ্রাম, টেইলর্ড স্যুট ইত্যাদি সহ স্টকিংসের প্রয়োজন ছিল।

শেফ ফ্লিন এবং স্পুঞ্জেন এই ছবির আসল কারিগর। চাইল্ডস কুকবুক থেকে সেলিব্রেটেড রেসিপি তৈরি করে, আমরা আজ রেস্তোরাঁয় সাধারণত দেখা যায় না এমন খাবার, লবস্টার থার্মিডর, পুরোপুরি রোস্ট করা মুরগি, স্টাফড হাঁস, টোস্ট পয়েন্ট সহ বাড়িতে তৈরি ব্রুশেটা, পুরোপুরি পোচ করা ডিমের প্রতি গোপনীয়। মুখের জল। (একটি সতর্কতা – ক্ষুধার্ত এই ফিল্মটিতে যাবেন না! পরে মুদি কেনাকাটা করতে যাবেন না।) তবে তারা কেবল রান্নাই করেননি, তাদের রান্নাঘরের দক্ষতাকে সম্মান করে স্ট্রিপ এবং অ্যাডামসের সাথে কাজ করতে হয়েছিল। এবং বন্ধুরা, স্ট্রিপ দৃশ্যত রান্নাঘরের একজন সহজ মহিলা, একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ তথ্য শিখছেন - 'একটি ধারালো ছুরিই সবকিছু।'

কেকের আইসিং ফটোগ্রাফির পরিচালক স্টিফেন গোল্ডব্ল্যাট এবং সম্পাদক রিচার্ড মার্কসের কাছ থেকে এসেছে। গোল্ডব্ল্যাটের কাজটি কেবলমাত্র সূক্ষ্ম হয় যখন কেউ দুটি যুগের মধ্যে আলো এবং লেন্সিং এবং প্রতিটি মহিলার আবেগময় রোলার কোস্টার বোঝাতে আলো এবং রঙের তার ব্যবহার দেখেন। ভিন্ন, তবুও একই এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং অন্যের সাথে পুরোপুরি প্রশংসাসূচক। সামগ্রিকভাবে কিছু ধীরগতির চিত্রগ্রহণের ক্রম ছিল, তবে তারা ভিজ্যুয়াল প্যালেটকে আগে যা এসেছে তা উপভোগ করতে এবং এখনও যা আসছে তার প্রত্যাশার স্বাদ নিতে দেওয়ার জন্য ভাল পরিবেশন করে। . . সিনেমা জাদু একটি সাত কোর্সের খাবার. মার্কস হিসাবে, তিনি জুলিয়া চাইল্ড একটি অমলেট উল্টানোর সহজে দুটি যুগের মধ্যে চলে যান।

জুলি এবং জুলিয়া। এটা চমৎকার!! মজা করে খাও!

জুলিয়া চাইল্ড - মেরিল স্ট্রিপ

পল চাইল্ড - স্ট্যানলি টুচি

জুলি পাওয়েল - অ্যামি অ্যাডামস

এরিক পাওয়েল - ক্রিস মেসিনা

রচনা ও পরিচালনা নোরা ইফ্রন।