লিখেছেন: ডেবি লিন ইলিয়াস

তার সর্বশেষ ফিল্ম, দ্য হান্ড্রেড-ফুট জার্নি, হেলেন মিরেন স্টোইক এবং হাউটার ম্যাডাম ম্যালরির চরিত্রে অভিনয় করেছেন, যিনি সু-সম্মানিত মিশেলিন স্টার হোল্ডিং রেস্তোরাঁ লে সাউল প্লুরুরের গর্বিত মালিক৷ একটি অস্পষ্ট তালু সহ ফরাসি খাবারের একজন সত্যিকারের প্রেমিক, ম্যাডাম ম্যালোরি খাবার এবং তার প্রস্তুতি জানেন। কিন্তু হেলেন মিরেন সম্পর্কে কি?

দুধের চকোলেটের প্রতি তার ভালবাসাকে তার জন্য 'অবিশ্বাস্যভাবে স্মরণীয়' হিসাবে স্বীকার করে, তার শৈশবকে টোকা দিয়ে, মিরেন উদ্বেগের সাথে স্মরণ করে, 'আমি মোটেও চকোলেট খাইনি কারণ আমি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পরে ইংল্যান্ডে বড় হয়েছি। আমার বয়স ৭ বছর না হওয়া পর্যন্ত আমাদের কাছে চকলেট ছিল না। আমি কখনো চকোলেটের স্বাদ দেখিনি। তাই চকোলেটের আমার প্রথম স্বাদটি বেশ আশ্চর্যজনক ছিল। এবং আমি পুরোপুরি ভুলে যাইনি। এটার স্বাদও ছিল না; এটা এর গন্ধ ছিল, যথেষ্ট মজার। এর গন্ধ। আপনি মনে করেন না চকলেটের গন্ধ আছে কিন্তু তা আছে।' কিন্তু পুরুষ বা মহিলা হিসাবে, একা চকোলেট দিয়ে বাঁচে না, মিরনের প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে উচ্চ স্থান দেওয়াটা ক্ষতিকর। তার মায়ের স্বাক্ষরযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি, পেরিস্কি মূলত একটি বাঁধাকপি পাই। “[W]যখনই আমার কাছে একটি বিপর্যয় থাকে যা আমাকে সর্বদা আমার মায়ের কথা মনে করিয়ে দেয়; যদিও আমার মা খুব ব্রিটিশ ছিলেন, ইস্ট এন্ড লন্ডন। আমার বাবা রাশিয়ান ছিলেন। তবে সে অবশ্যই রাশিয়ান খাবার রান্না করতে শিখেছে।”

যাইহোক, 'আমি যদি ইংল্যান্ড থেকে দূরে থাকি তবে যে খাবারটি আমি খুব পছন্দ করি তা হল রোস্ট গরুর মাংস এবং ইয়র্কশায়ার পুডিং নয়। এটি একটি ভারতীয় খাবার। . . [যখন] আমার স্বামী [টেলর হ্যাকফোর্ড] এবং আমি বিদেশ থেকে বাড়ি যাই, এবং আমরা মাত্র এক সপ্তাহেরও কম আগে করেছি, আমরা প্রথম যে রেস্তোরাঁয় যাই সেটি হল একটি ভারতীয় খাবারের রেস্তোরাঁ। আমরা সবসময় যাই, ধর্মীয়ভাবে, এবং আমরা একই রেস্টুরেন্টে যাই। . এবং আমাদের ভারতীয় খাবার আছে। এটা সবসময় চমত্কার. কখনও কখনও আমরা সেখানে যাই যদি আমরা পরের দিন তাড়াতাড়ি চলে যাই; আমরা সেখানে যাই এবং আমরা একজন টেকার পাই, এবং আমরা এটি আমাদের স্যুটকেস রাখি। [হাসি] আমরা করি!' এছাড়াও তার তালিকায় উচ্চ স্টেক tartare হয়. 'আমি স্টেক টার্টেয়ার পছন্দ করি, সত্যিই একটি ভাল স্টেক টার্টেয়ার যা আমি অনেক আমেরিকানকে চিনি যে উপরে একটি কাঁচা ডিমের সাথে কাঁচা মাংস খাওয়া উদ্বেগজনক। কিন্তু আমি স্টেক টারটার পছন্দ করি।' (দ্রষ্টব্য: বেভারলি উইলশায়ার হোটেলে একটি সুস্বাদু স্টেক টার্টার রয়েছে।)

যখন তার নিজের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার কথা আসে, তখন এই ডেমের জন্য দুটি জিনিস উচ্চ স্থান পায়। প্রথম, স্যুপ. 'আমি স্যুপ তৈরি করতে পছন্দ করি কারণ স্যুপ একটি অবিরাম পরিবর্তনযোগ্য জিনিস। আপনি এটিতে কিছু রাখতে পারেন। এটি ক্রমাগত পরিবর্তনশীল। তাই, আমি স্যুপ তৈরি করতে পছন্দ করি। আসলে আমিও স্যুপ খেতে পছন্দ করি।' তার পছন্দের? 'আমি ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপ পছন্দ করি। যদি এটি ফরাসি রুটির সাথে সঠিক অরিজিনাল ফরাসি পদ্ধতিতে করা হয়, তবে উপরে ফ্রেঞ্চ গ্রুইয়ার। খুব ভাল. আমি একটি খুব ভাল ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের জন্য অনেক দূর যেতে চাই।'

তবুও রনকো পিচম্যান রন পোপেইল এবং তার শোটাইম গ্রিলের প্রতি তার স্নেহ এবং প্রশংসার শীর্ষে কিছুই নেই। এটিকে 'প্রতিভা' এবং 'আমার দুর্দান্ত রান্নার গোপন রহস্য' হিসাবে বর্ণনা করে, মিরেন 'আমার শোটাইম গ্রিল যা আমি টেলিভিশনে রন পপিল দেখার থেকে কিনেছিলাম। . .এটি আসাধারন! আপনি ভুল যেতে পারবেন না. আপনি।পারবেন না।যাবেন।ভুল। এটি সবচেয়ে বিস্ময়কর, বিস্ময়কর জিনিস। . . আমার মুরগি আশ্চর্যজনক! এবং যদি আমি একটি ডিনার পার্টি করছি তবে আমি তাদের শোটাইম গ্রিল সম্পর্কে বলব না। আমি শুধু বলি, 'হ্যাঁ, আমি জানি। আমি বিশেষ করে মুরগির মাংস রান্না করতে পারি। এটা আমার শক্তি।''

রন পোপেইলকে 'একটি গডসেন্ড' ঘোষণা করে, একজন তার অন্যান্য পণ্য সম্পর্কে তার চিন্তাভাবনা সম্পর্কে বিস্ময় প্রকাশ করে। জিনসু ছুরির মতো। তার শোটাইম গ্রিলকে 'জিনসু ছুরির চেয়ে ভালো' ঘোষণা করে, মিরেন হাসতে হাসতে দেখেন, 'আপনি জিনসু ছুরি দিয়ে ভুল করতে পারেন। আপনি জিনসু ছুরি দিয়ে আপনার স্বামীকে হত্যা করতে পারেন।'

12/7/2014